Makaroni Omelet Saus Tomat

Bahan-bahan :

Telur ayam, 4 butir.

Tepung maizena, 100 gram.

Keju cheddar parutan, 50 gram.

Makaroni, 100 gram.

Saus tomat, 100 ml.

Gula pasir, 25 gram.

Garam, ½ sdt.

Macaroni omelett

Saus tomat :

Saus tomat dicampur dengan gula pasir dan diencerkan dengan 5 sdm air.

Cara mengolah :

Rebus macaroni di dalam air mendidih, biarkan selama 10 menit.

Tiriskan macaroni.

Aduk dengan minyak zaitun supaya tidak lengket.

Campur tepung maizena dengan air dingin secukupnya. Ratakan.

Tepung maizena, telur ayam, dan garam dikocok sampai rata.

Buat dadar [omelet] di atas pan ukuran 10 cm.

Letakkan macaroni di atas omelet dan taburi dengan keju.

Tuangkan saus tomat secukupnya.

Semur Daging Kambing

Bahan-bahan :

• Daging kambing (atau daging domba), 1000 gram.
• Bawang merah, 150 gram (15 siung besar).
• Bawang putih, 40 gram (4 siung besar).
• Kecap manis, 10 sdm.
• Kecap Inggris, 2 sdm.
• Cengkeh, 5 siung.
• Kayu manis, 5 cm.
• Bubuk biji pala, 1 sdt.
• Tomat, 3 buah.
• Merica, 1 sdt.
• Garam, 2 sdt.
• Gula pasir, 2 sdm.
• Bumbu masak MSG (kalau suka), 2 sdt.
• Air dingin, 100 ml.
• Minyak goreng, 5 sdm.

Cara memasak :

• Daging dipotong-potong kecil bentuk dadu ukuran 5x4 cm.
  
• Bawang merah dan putih dihaluskan. Tomat diparut.
• Bawang merah dan putih ditumis sampai harum baunya.
  
• Tuang air dingin ke dalam tumisan ini.
  
• Masukkan berturut-turut kecap manis, kecap Inggeris, cengkeh, merica, bubuk biji pala, garam, gula pasir, parutan tomat, dan MSG. Aduk.
• Masukkan daging kambing.
  
• Diungkep, biarkan mendidih dengan api kecil sampai daging matang dan bumbu meresap. Angkat dan letakkan di atas piring datar bundar.
• Dihidangkan selagi hangat dan disantap dengan nasi putih pulen.

Untuk 8 porsi.

Pacific Deep Ocean Salad

Bahan-bahan :

• Udang ukuran 40 – 50 cm, 6 ekor.
• Tuna, 10 gram.
• Sotong, 10 gram.
• Teripang, 10 gram.
• Tongkol, 10 gram.
• Paprika merah, 10 gram.
• Brokoli, 10 gram.
• Bawang Bombay, 10 gram.
• Nanas, 20 gram.
• Selada, 10 gram.
• Jeruk lemon (ambil airnya), 1 buah.
• Saus Three Island, 50 ml.
• Gula cair, 10 ml.

Cara memasak :

• Bersihkan udang, kecuali ekornya.
  
• Udang, tuna dan black marlene rebus sebentar, kira-kira 5 menit dan angkat.
  
• Masukkan macaroni ke dalam air mendidih, biarkan sampai 5 menit.
• Campur udang, tuna dan black marlene dengan semua bahan di atas dan aduk rata.
• Taburi merica di atasnya.
• Hidangkan dalam keadaan dingin.

Untuk 1 porsi.

Ikan Bandeng Bumbu Bali

Bahan-bahan utama :

• Ikan bandeng, 1 kg.
• Bawang merah, 150 gram (15 siung besar).
• Bawang putih, 30 gram (3 siung besar).
• Kemiri, 30 gram
• Cabai merah keriting, 100 gram.
• Lengkuas (dimemarkan), 5 cm.
• Kecap manis, 15 sdm.
• Kecap Inggris, 2 sdm.
• Garam, 3 sdt.
• Gula pasir, 3 sdm.
• Bumbu masak MSC (kalau suka), 4 sdt.
• Air dingin, 1000 ml.
• Minyak goreng, 5 sdm.

Cara memasak :

• Ikan banding dibersihkan sisiknya dan dipotong 3 bagian, kepala, perut, dan ekor.
• Bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah dihaluskan. Bumbu halus ini ditumis bersama lemak kambing hingga harum baunya.
• Tuang sedikit air dingin ke dalam tumisan ini. Masukkan kecap manis, kecap Inggris, garam, gula pasir, dan MSG. Aduk rata. Tuangkan semua sisa air dingin. Aduk rata. Masukkan ikan bandeng. Biarkan mendidih dan diungkep.
• Teruskan pemanasan dengan api kecil hingga kuah mengental dan tinggal separuhnya. Angkat dan letakkan di dalam mangkok besar.
• Disajikan selagi hangat dan disantap dengan nasi putih pulen.

Untuk 15 orang.

Nasi Goreng Korea

Bahan-bahan :

• Nasi pe.rak [tidak pulen], 500 gram.
• Daging sapi, 200 gram.
• Lobak putih, 1 buah.
• Wortel, 2 buah.
• Bayam [boleh diganti dengan caisim], 2 ikat.
• Taoge, 150 gram.
• Bawang putih, 40 gram [siung besar].
• Telur ayam, 4 butir.
• Kecap manis, 3 sdm.
• Kecap asin, 1 sdm.
• Minyak wijen, 2 sdt.
• Garam, 2 sdt.
• Bumbu masak MSG [kalau suka], 2 sdt.
• Minyak goreng, 5 sdm.
• Daun bawang, 4 helai.
• Tomat, 4 buah.
• Daun selada, 8 helai.

Cara memasak :

• Daging sapi dipotong-potong tipis kira-kira ½ cm.
• Lobak, wortel, dan taoge dikupas.
• Lobak dan wortel dirajang halus kemudian bersama bayam dan taoge direndam di dalam air panas selama kira-kira 10 menit kemudian tiriskan.
• Tomat dipotong-potong kasar.
• Daun bawang dirajang kasar.
• Bawang putih dirajang halus atau digeprek. Telur ayam dikocok.
• Goreng daging sapi tersendiri. Sisihkan.
• Bawang putih ditumis hingga harum baunya.
• Telur ayam dikocok dan dibuat scrumble.
• Masukkan berturut-turut, daging sapi yang telah digoreng, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, garam, MSG, lobak, wortel, bayam, dan nasi.
• Aduk sampai semua bumbu dan nasi tercampur rata.
• Dihidangkan di atas piring datar bundar dengan hiasan potongan tomat dan disantap dengan acar ketimun.

Untuk 4 porsi.

Kwetiauw Goreng Daging Sapi

Bahan-bahan :

• Kwetiauw basah, 500 gram.
• Daging sapi [bagian punggung atau paha atas], 500 gram.
• Bakso sapi besar, 4 buah.
• Bawang putih, 40 gram [4 siung].
• Kecap manis, 3 sdm.
• Kecap asin, 2 sdm.
• Angciu [arak untuk masak], ½ sdm.
• Minyak wijen, 1 sdt.
• Telur ayam, 4 butir.
• Merica, 2 sdt.
• Bumbu masak MSG [kalau suka], 2 sdt.
• Minyak goreng, 5 sdm.
• Taoge, 100 gram.

Cara memasak :

• Kwetiauw direndam di dalam air panas selama 5 menit. Tiriskan.
• Bawang putih dimemarkan, daun bawang dirajang kasar, bakso dan daging sapi dipotong-potong tipis.
• Goreng telur ayam, aduk-aduk buat scrumble, pisahkan.
• Bawang putih, bakso, dan daging sapi ditumis sampai harum baunya.
• Masukkan berturut-turut kecap manis, kecap asin, angciu, minyak wijen, rajangan daun bawang, taoge, dan kacang polong. Masukkan kwetiauw dan scrumble, aduk sampai kwetiauw dan bumbu tercampur rata.
• Hidangkan di atas piring datar bundar. Disantap selagi hangat dengan acar ketimun.

Untuk 4 porsi.

Pindang Bandeng Selera Betawi

Bahan-bahan utama :

• Ikan bandeng, 1000 gram.
• Daun salam, 3 lembar.
• Jahe [dimemarkan], 3 cm.
• Cabai merah, 3 buah.
• Sereh [putihnya saja dimemarkan], 2 batang.
• Kecap, 3 sdm.
• Cuka, 2 sdt.
• Air, 1000 ml.
• Minyak goreng untuk menumis, 2 sdm.
• Bumbu halus :
• Bawang merah, 8 siung [80 gram].
• Bawang putih, 4 siung [40 gram].
• Kunyit [dibakar], 3 cm.
• Garam, 2 sdt.
• Gula pasir, 2 sdm.

Bumbu halus :

• Bawang merah, 8 siung [80 gram].
• Bawang putih, 4 siung [40 gram].
• Kunyit [dibakar], 3 cm.
• Garam, 2 sdt.
• Gula pasir, 2 sdm.

Cara memasak :

• Bawang putih, bawang merah dan kunyit dihaluskan.
• Tumis bumbu dengan minyak goreng, bersama daun salam, jahe, sereh dan cabai merah. Jika baunya sudah harum, masukkan air, gula pasir dan garam. Tambahkan kecap manis dan cuka. Aduk sampai semua bumbu tumisan merata.
• Masukkan ikan bandeng sampai matang. Jika telah mendidih, biarkan selama 15 menit dengan api kecil.
• Hidangkan selagi hangat dan disantap dengan nasi putih pulen.

Untuk 10 orang.