Semur Telur Goreng

Bahan-bahan :

• Telur ayam, 20 butir.
• Daging sapi [agak berlemak], 500 gram.
• Bawang merah, 150 gram [15 siung besar].
• Bawang putih, 40 gram [4 siung besar].
• Kecap manis, 15 sdm.
• Kecap Inggeris, 2 sdm.
• Cengkeh, 5 siung.
• Kayu manis, 4 cm.
• Bubuk biji pala, 1 sdt.
• Bubuk merica, 2 sdt.
• Garam, 2 sdt.
• Gula pasir, 1 - 2 sdm.
• Bumbu masak MSG [kalau suka], 2 sdt.
• Air dingin, 1000 ml.
• Minyak goreng, 10 sdm.

Cara memasak :

• Telur ayam digoreng hingga setengah matang saja.
• Bawang merah dan bawang putih dirajang halus.
• Daging dipotong-potong bentuk dadu.
• Rebus daging dengan 1000 ml air.
• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya.
• Tambahkan sedikit air kaldu daging ke dalam tumisan ini.
• Tambahkan garam, gula pasir, bubuk merica, bubuk biji pala dan kayu manis.
• Tambahkan kecap manis, kecap Inggeris, dan MSG. Aduk supaya rata.
• Tuangkan semua air kaldu ke dalam tumisan.
• Masukkan telur mata sapi dimasukkan satu per satu dan dalam keadaan tenggelam.
• Biarkan mendidih dan telur dalam keadaan tenggelam dengan api kecil dan wajan tertutup selama 15 menit.
• Jika kuah mulai mengental, angkat dan letakkan ke dalam mangkok lonjong besar.
• Beri taburan bawang goreng (option).
• Dihidangkan selagi hangat dan disantap dengan nasi putih.

Untuk 10 porsi.

Gulai Ikan Gabus

Bahan-bahan utama :

• Ikan gabus atau patin, 2 ekor @ 500 gram.
• Kelapa tua, 2 buah.
• Jahe dan lengkuas [dimemarkan], @ 5 cm..
• Jeruk nipis atau lemon (ambil airnya), 2 sendok makan.
• Daun kunyit, 2 lembar.
• Daun jeruk, 3 lembar.
• Sereh [dimemarkan], 2 batang.
• Kunyit [dibakar], 3 cm.
• Garam, 1 sdt.
• Gula pasir, 1 sdm.
• Tamarin, 50 gram aduk di dalam air, saring, dan ambil 5 sendok makan.
• Minyak goreng, 5 sendok makan.

Bahan-bahan bumbu halus :

• Cabai merah keriting, 200 gram.
• Bawang merah, 50 gram.
• Bawang putih, 30 30 grammgram gramgggram.
• Kemiri [disangrai], 15 butir.

Cara memasak :

• Ikan dipotong-potong masing-masing menjadi 3 bagian. Rendam ikan di dalam jus lemon atau jeruk nipis selama 30 menit.
• Kelapa diparut untuk membuat santan encer dan kental sebanyak 1000 ml.
• Cabai merah keriting, bawang merah, putih, kunyit dan kemiri digiling sampai halus.
• esar besar am airakanpernah mengalami perbudakan ooleh bangsa Belanda selama 350 tahun. dup di dalam kubangan dosa.rjadi ribuanTumis bumbu halus bersama lengkuas dan jahe hingga harum baunya.
• Masukkan santan cair kemudian aduk sampai rata.
• Masukkan daun kunyit, daun jeruk, sereh, garam dan gula pasir.
• Masukkan ikan ke dalamnya.
• Jika ikan sudah setengah empuk, tuangkan ke dalamnya santan kental dan air tamarin.
• Jika kuah mendidih dan ikan telah melunak, kecilkan api, biarkan selama 15 menit.
• Hidangkan selagi hangat.

Untuk 6 porsi.

Rendang Daging Sapi

Bahan-bahan :

• 
  Daging sapi, 3 kilogram.
• Kelapa [untuk santan], 5 butir.
• Cabai merah giling, 750 gram.
• Bawang merah [haluskan], 7 siung besar.
• Bawang putih [haluskan], 3 siung besar.
• Jahe [tumbuk sampai memar], 15 centimeter.
• Lengkuas [tumbuk sampai memar], 10 centimeter.
• Pala, 2 butir.
• Daun sereh, 2 batang.
• Daun kunyit, 10 lembar.
• Daun salam 5 lembar.

Cara mengolah :

• Daging sapi dipotong-potong ukuran 4x4x3 centimeter. Di Sumatera Barat tempat makanan ini berasal menggunakan daging kerbau, karena daging kerbau tidak akan hancur walaupun dipanaskan lama di dalam kuali.
• Kelapa diparut dan diambil santannya dengan air matang.
• Masak santan pelan-pelan sampai mendidih.
• Masukkan semua bumbu.
• Setelah santan agak mengental, masukkan daging.
• Masak hingga mendidih.
• Jika sudah mulai mengering dan berbau harum, angkat.
• Sajikan di atas piring datar bundar.

Bumbu Bali Telur Ayam

Bahan-bahan utama :

• Telur ayam, 1 kg [16 butir].
• Daging sapi [rather fatty], 500 gram.
• Bawang merah, 60 gram (6 siung besar).
• Bawang putih, 30 gram (3 siung besar).
• Kemiri, 30 gram
• Cabai merah keriting, 200 gram.
• Lengkuas [dimemarkan], 5 cm.
• Kecap manis, 15 sdm.
• Kecap Inggris, 2 sdm.
• Garam, 3 sdt.
• Gula pasir, 3 sdm.
• Bumbu masak MSC [option], 2 sdt.
• Air dingin, 1000 ml.
• Minyak goreng, 10 sdm.

Cara memasak :

• Rebus sampai matang daging sapi di dalam air mendidih.
• Telur ayam digoreng ceplok [mata sapi] setengah matang saja.
• Bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah dihaluskan.
  
• Bumbu halus ini ditumis hingga harum baunya.
• Tuang sedikit air kaldu dan semua daging ke dalam tumisan ini. Masukkan kecap manis, kecap Inggris, garam, gula pasir, dan MSG. Aduk rata. Tuangkan semua kaldu . Aduk rata. Masukkan semua telur ayam goreng. Biarkan mendidih dan diungkep.
• Teruskan pemanasan dengan api kecil hingga kuah mengental dan tinggal separuhnya. Angkat dan letakkan di dalam mangkok besar.
• Disajikan selagi hangat dan disantap dengan nasi putih.

Untuk 15 orang.

Nasi Goreng Jawa

Bahan-bahan :

• Nasi, 500 gram.
• Telur ayam, 2 butir.
• Terasi udang [sudah digoreng tanpa minyak], 4 sdt.
• Cabai merah, 200 gram [20 siung].
• Bawang merah, 100 gram (10 siung besar).
• Bawang putih, 30 gram (3 siung besar).
• Kecap manis, 3 sdm.
• Garam, 1 ½ sdt.
• Bumbu masak MSG (kalau suka), 2 sdt.
• Minyak goreng, 3 sdm.
• Daun bawang, 4 helai.
• Tomat, 4 buah.
• Daun selada, 8 helai.
• Bawang goreng, 25 gram (option).

Cara memasak :

• Telur ayam dikocok, dibuat omelet, dan kemudian dirajang halus.
• Cabai merah, bawang merah dan bawang putih diulek sampai halus.
• Daun bawang dirajang kasar dan tomat dipotong-potong kasar.
• Bumbu ditumis sampai harum baunya.
• Masukkan rajangan daun bawang. Aduk sekali saja.
• Masukkan berturut-turut, terasi, garam, nasi, dan kecap manis.
• Aduk sampai nasi dan semua bumbu tercampur rata.
• Dihidangkan di atas piring datar bundar dengan hiasan potongan tomat dan daun selada.
• Di atasnya ditaburi rajangan omelet dan bawang goreng dan disantap pakai acar ketimun.

Untuk 4 porsi.