Makaroni Omelet Saus Tomat

Bahan-bahan :

Telur ayam, 4 butir.

Tepung maizena, 100 gram.

Keju cheddar parutan, 50 gram.

Makaroni, 100 gram.

Saus tomat, 100 ml.

Gula pasir, 25 gram.

Garam, ½ sdt.

Macaroni omelett

Saus tomat :

Saus tomat dicampur dengan gula pasir dan diencerkan dengan 5 sdm air.

Cara mengolah :

Rebus macaroni di dalam air mendidih, biarkan selama 10 menit.

Tiriskan macaroni.

Aduk dengan minyak zaitun supaya tidak lengket.

Campur tepung maizena dengan air dingin secukupnya. Ratakan.

Tepung maizena, telur ayam, dan garam dikocok sampai rata.

Buat dadar [omelet] di atas pan ukuran 10 cm.

Letakkan macaroni di atas omelet dan taburi dengan keju.

Tuangkan saus tomat secukupnya.

Semur Daging Kambing

Bahan-bahan :

• Daging kambing (atau daging domba), 1000 gram.
• Bawang merah, 150 gram (15 siung besar).
• Bawang putih, 40 gram (4 siung besar).
• Kecap manis, 10 sdm.
• Kecap Inggris, 2 sdm.
• Cengkeh, 5 siung.
• Kayu manis, 5 cm.
• Bubuk biji pala, 1 sdt.
• Tomat, 3 buah.
• Merica, 1 sdt.
• Garam, 2 sdt.
• Gula pasir, 2 sdm.
• Bumbu masak MSG (kalau suka), 2 sdt.
• Air dingin, 100 ml.
• Minyak goreng, 5 sdm.

Cara memasak :

• Daging dipotong-potong kecil bentuk dadu ukuran 5x4 cm.
  
• Bawang merah dan putih dihaluskan. Tomat diparut.
• Bawang merah dan putih ditumis sampai harum baunya.
  
• Tuang air dingin ke dalam tumisan ini.
  
• Masukkan berturut-turut kecap manis, kecap Inggeris, cengkeh, merica, bubuk biji pala, garam, gula pasir, parutan tomat, dan MSG. Aduk.
• Masukkan daging kambing.
  
• Diungkep, biarkan mendidih dengan api kecil sampai daging matang dan bumbu meresap. Angkat dan letakkan di atas piring datar bundar.
• Dihidangkan selagi hangat dan disantap dengan nasi putih pulen.

Untuk 8 porsi.

Pacific Deep Ocean Salad

Bahan-bahan :

• Udang ukuran 40 – 50 cm, 6 ekor.
• Tuna, 10 gram.
• Sotong, 10 gram.
• Teripang, 10 gram.
• Tongkol, 10 gram.
• Paprika merah, 10 gram.
• Brokoli, 10 gram.
• Bawang Bombay, 10 gram.
• Nanas, 20 gram.
• Selada, 10 gram.
• Jeruk lemon (ambil airnya), 1 buah.
• Saus Three Island, 50 ml.
• Gula cair, 10 ml.

Cara memasak :

• Bersihkan udang, kecuali ekornya.
  
• Udang, tuna dan black marlene rebus sebentar, kira-kira 5 menit dan angkat.
  
• Masukkan macaroni ke dalam air mendidih, biarkan sampai 5 menit.
• Campur udang, tuna dan black marlene dengan semua bahan di atas dan aduk rata.
• Taburi merica di atasnya.
• Hidangkan dalam keadaan dingin.

Untuk 1 porsi.

Ikan Bandeng Bumbu Bali

Bahan-bahan utama :

• Ikan bandeng, 1 kg.
• Bawang merah, 150 gram (15 siung besar).
• Bawang putih, 30 gram (3 siung besar).
• Kemiri, 30 gram
• Cabai merah keriting, 100 gram.
• Lengkuas (dimemarkan), 5 cm.
• Kecap manis, 15 sdm.
• Kecap Inggris, 2 sdm.
• Garam, 3 sdt.
• Gula pasir, 3 sdm.
• Bumbu masak MSC (kalau suka), 4 sdt.
• Air dingin, 1000 ml.
• Minyak goreng, 5 sdm.

Cara memasak :

• Ikan banding dibersihkan sisiknya dan dipotong 3 bagian, kepala, perut, dan ekor.
• Bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah dihaluskan. Bumbu halus ini ditumis bersama lemak kambing hingga harum baunya.
• Tuang sedikit air dingin ke dalam tumisan ini. Masukkan kecap manis, kecap Inggris, garam, gula pasir, dan MSG. Aduk rata. Tuangkan semua sisa air dingin. Aduk rata. Masukkan ikan bandeng. Biarkan mendidih dan diungkep.
• Teruskan pemanasan dengan api kecil hingga kuah mengental dan tinggal separuhnya. Angkat dan letakkan di dalam mangkok besar.
• Disajikan selagi hangat dan disantap dengan nasi putih pulen.

Untuk 15 orang.