Semur Daging Kambing

Bahan-bahan :

• Daging kambing (atau daging domba), 1000 gram.
• Bawang merah, 150 gram (15 siung besar).
• Bawang putih, 40 gram (4 siung besar).
• Kecap manis, 10 sdm.
• Kecap Inggris, 2 sdm.
• Cengkeh, 5 siung.
• Kayu manis, 5 cm.
• Bubuk biji pala, 1 sdt.
• Tomat, 3 buah.
• Merica, 1 sdt.
• Garam, 2 sdt.
• Gula pasir, 2 sdm.
• Bumbu masak MSG (kalau suka), 2 sdt.
• Air dingin, 100 ml.
• Minyak goreng, 5 sdm.

Cara memasak :

• Daging dipotong-potong kecil bentuk dadu ukuran 5x4 cm.
  
• Bawang merah dan putih dihaluskan. Tomat diparut.
• Bawang merah dan putih ditumis sampai harum baunya.
  
• Tuang air dingin ke dalam tumisan ini.
  
• Masukkan berturut-turut kecap manis, kecap Inggeris, cengkeh, merica, bubuk biji pala, garam, gula pasir, parutan tomat, dan MSG. Aduk.
• Masukkan daging kambing.
  
• Diungkep, biarkan mendidih dengan api kecil sampai daging matang dan bumbu meresap. Angkat dan letakkan di atas piring datar bundar.
• Dihidangkan selagi hangat dan disantap dengan nasi putih pulen.

Untuk 8 porsi.

Pindang Bandeng Selera Betawi

Bahan-bahan utama :

• Ikan bandeng, 1000 gram.
• Daun salam, 3 lembar.
• Jahe [dimemarkan], 3 cm.
• Cabai merah, 3 buah.
• Sereh [putihnya saja dimemarkan], 2 batang.
• Kecap, 3 sdm.
• Cuka, 2 sdt.
• Air, 1000 ml.
• Minyak goreng untuk menumis, 2 sdm.
• Bumbu halus :
• Bawang merah, 8 siung [80 gram].
• Bawang putih, 4 siung [40 gram].
• Kunyit [dibakar], 3 cm.
• Garam, 2 sdt.
• Gula pasir, 2 sdm.

Bumbu halus :

• Bawang merah, 8 siung [80 gram].
• Bawang putih, 4 siung [40 gram].
• Kunyit [dibakar], 3 cm.
• Garam, 2 sdt.
• Gula pasir, 2 sdm.

Cara memasak :

• Bawang putih, bawang merah dan kunyit dihaluskan.
• Tumis bumbu dengan minyak goreng, bersama daun salam, jahe, sereh dan cabai merah. Jika baunya sudah harum, masukkan air, gula pasir dan garam. Tambahkan kecap manis dan cuka. Aduk sampai semua bumbu tumisan merata.
• Masukkan ikan bandeng sampai matang. Jika telah mendidih, biarkan selama 15 menit dengan api kecil.
• Hidangkan selagi hangat dan disantap dengan nasi putih pulen.

Untuk 10 orang.