Bahan-bahan :
- Ikan asin jambal [dapat juga dengan ikan asin pari atau cucut], 200 gram.
- Cabai hijau besar, 20 buah.
- Gula pasir, 2 sdm.
- Kecap manis, 2 sendok makan.
- Saus tiram, ½ sendok makan.
- Air asam Jawa atau tamarin [1 sendok teh tamarin + 1 sendok makan air], 2 sdt.
- Daun jeruk nipis, 2 lembar.
- Air dingin, 50 ml.
- Minyak goreng, 2 sendok makan.
Bahan-bahan bumbu halus :
- Ketumbar [sangrai], 1 sendok teh.
- Bawang putih, 6 siung besar.
- Kemiri [sangrai], 4 siung.
- Cara memasak :
- Ikan asin dipotong-potong setebal ½ cm. Cabai hijau dirajang kasar melintang. Ikan asin digoreng sebentar saja [setengah matang]. Angkat dan tiriskan.
- Ketumbar, kemiri, dan bawang putih dihaluskan. Tumis bersama daun jeruk nipis dengan minyak goreng sehingga harum baunya.
- Masukkan air, kecap manis, saus tiram, air asam dan gula pasir.
- Masukkan cabai hijau dan ikan asin. Aduk sampai ikan asin dan cabai hijau rata terbalut bumbu. Jaga cabai hijau tidak layu, tetapi matang.
- Angkat dan letakkan di atas piring bundar datar lonjong.
- Disantap selagi hangat dengan nasi putih pulen.
Untuk 4 porsi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar