Tumis Ikan Asin Jambal Cabai Hijau

Bahan-bahan :

• Ikan asin jambal [dapat juga dengan ikan asin pari atau cucut], 200 gram.
• Cabai hijau besar, 20 buah.
• Gula pasir, 2 sdm.
• Kecap manis, 2 sendok makan.
• Saus tiram, ½ sendok makan.
• Air asam Jawa atau tamarin [1 sendok teh tamarin + 1 sendok makan air], 2 sdt.
• Daun jeruk nipis, 2 lembar.
• Air dingin, 50 ml.
• Minyak goreng, 2 sendok makan.

Bahan-bahan bumbu halus :

• Ketumbar [sangrai], 1 sendok teh.
• Bawang putih, 6 siung besar.
• Kemiri [sangrai], 4 siung.
• Cara memasak :
• Ikan asin dipotong-potong setebal ½ cm. Cabai hijau dirajang kasar melintang. Ikan asin digoreng sebentar saja [setengah matang]. Angkat dan tiriskan.
• Ketumbar, kemiri, dan bawang putih dihaluskan. Tumis bersama daun jeruk nipis dengan minyak goreng sehingga harum baunya.
• Masukkan air, kecap manis, saus tiram, air asam dan gula pasir.
• Masukkan cabai hijau dan ikan asin. Aduk sampai ikan asin dan cabai hijau rata terbalut bumbu. Jaga cabai hijau tidak layu, tetapi matang.
• Angkat dan letakkan di atas piring bundar datar lonjong.
• Disantap selagi hangat dengan nasi putih pulen.

Untuk 4 porsi.

Nasi Goreng Ikan Asin

Bahan-bahan :

• Nasi putih kering, 500 gram.
• Ikan asin jambal roti, 100 gram.
• Cabai rawit merah, 40 siung.
• Bawang putih, 40 gram [4 siung besar].
• Saus tiram, 3 sendok makan.
• Kecap ikan, 2 sendok makan.
• Ang Ciu, 2 sendok makan.
• Bubuk merica, 2 sendok teh.
• Minyak goreng, 5 sendok makan.
• Daun bawang, 4 helai.
• Tomat, 4 buah.
• Kacang polong, 100 gram.
• Daun selada, 8 helai.

Cara memasak :

• Rendam ikan asin jambal roti di dalam air hangat kira-kira 5 menit.
• Ikan asin dipotong-potong kecil bentuk dadu.
• Daun bawang dan cabai rawit dirajang kasar.
• Ikan asin digoreng tersendiri.
• Bawang putih dirajang halus atau digeprek, kemudian ditumis hingga harum baunya.
• Masukkan berturut-turut kecap ikan, ang ciu, dan merica.
• Masukkan nasi, saus tiram, ikan asin yang telah digoreng, daun bawang, dan cabai rawit. Aduk terus sampai semua bumbu rata menyelimuti nasi.
• Hidangkan di atas piring datar bundar dengan hiasan potongan tomat dan daun selada.
• Di santap dengan acar nanas atau ketimun.

Untuk 4 porsi.